सैलेड खाएं स्वस्थ त्वचा पाएं

[nri]

 भोजन की अनियमितता तथा पौष्टिकता की कमी होने का सीधा प्रभाव हमारी त्वचा के सौंदर्य पडता है। डाइटीशियन एवं ब्यूटीशियन के अनुसार जो स्त्रियां फल, हरी सब्जियां प्रचुर मात्रा लेती हैं उनकी त्वचा जवां और चमकदार रहती है। लेकिन आज व्यस्तता के कारण सभी जंक फूड की ओर आकर्षित हो रहे हैं और बर्गर, चिप्स, तली-भुनी चीजों, चॉकलेट, पेस्ट्री-केक और कोल्ड ड्रिंक्स में रुचि ले रहे हैं। लेकिन स्वस्थ त्वचा पाने के लिए संतुलित व ताजे भोजन को अपनी आदत बनाना जरूरी होता है।

क्या खाएं

रेशेदार चीजों को अपने भोजन में शामिल करें। रेशे कच्चे अनाज, सब्जियों, फलों में अच्छे होते हैं। उनसे पाचन-क्रिया ठीक रहती है। हमारे शरीर को विटमिनों और खनिजों की भी जरूरत होती है, जिनमें से अधिकांश फलों और सब्जियों से मिलते हैं। विटमिन और सौंदर्य के बीच गहरा तालमेल है। सभी विटमिन्स का हमारी त्वचा व सौंदर्य पर प्रभाव पडता है। विटमिन ए से त्वचा खिली-खिली रहती है। नाखून, बाल, हड्डियां और दांत मजबूत होते हैं। मुंहासों से बचाव रहता है। यह दूध, क्रीम, दही, मक्खन, पनीर, अंडा, मछली, मुर्गी के गोश्त, पीले फलों, हरी पत्तेदार सब्जियों से कैरोटिन के रूप में प्राप्त किया जा सकता है।

विटमिन बी के सेवन से त्वचा स्वस्थ रहती है। मुंहासे दूर होते हैं, बालों का झडना रुकता है आंखें स्वस्थ रहती हैं। यह हरी पत्तेदार सब्जियों, आटा, बार्ली, चावल, अंडा, मछली, दूध, दही, केले आदि से प्राप्त किया जाता है। विटमिन सी की कमी से असमय झुर्रियों का सामना करना पडता है। इससे बचने के लिए सिट्रिस फलों जैसे - संतरा, मौसमी, नीबू, आंवले का सेवन बेहतर होता है। इसके अलावा सेब, पपीता, शरीफा, अनन्नास, टमाटर, अंगूर, शकरकंदी, शलजम, गाजर आदि इस विटमिन के अच्छे स्रोत है। त्वचा विशेषज्ञों के अनुसार उम्र के बढने के साथ-साथ विटमिन ई आवश्यक होता है। यह त्वचा की चमक व स्निग्धता को बनाए रखने में सहायक होता है। इसकी कमी से त्वचा प्राकृतिक चमक खो कर झुर्रीदार, धब्बेदार हो जाती है। अत: अपने खाने में वेजटेबल ऑयल, मूंगफली, अनाज, व्हीट जर्म, काजू, बादाम, खजूर, नारियल पानी आदि को शामिल करना चाहिए।

उपयोगी बात

1. अपनी डाइट में पालक जरूर शामिल करें, क्योंकि उसमें कैल्शियम, जिंक व लौह तत्व की काफी मात्रा होती है। इसके अलावा पालक, चौलाई, हरी मेथी, सहजन की पत्ती, मूली पत्ती, शलगम, चुकंदर आदि के पत्तों की भुजिया, सैलेड खाएं।

2. सेब प्रतिदिन खाएं। सेब में एंटीऑक्सीडेंट फ्लैवनॉयड्स तथा विटमिन सी होता है। यह त्वचा को स्वस्थ, कोमल और चमकदार बनाए रखने में सहायक होता है।

3. बंद गोभी, पालक, मेथी, मूली जैसी हरी सब्जियों में एंटी ऑक्सीडेंट्स तत्व पाए जाते हैं, जो आपको और आपकी त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं।

4. त्वचा के सौंदर्य के लिए जिंक आवश्यक होता है। यह तत्व गहरे रंग की सब्जी से प्राप्त किया जा सकता है। जिंक मृत, मुरझाई त्वचा को हटा कर नई चमकदार त्वचा बनाने में सहयोगी होता है।

5. अपनी डाइट में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी शामिल करें। इसके लिए सालमन, टूना मछली, अखरोट और फ्लैक्ससीड खाएं।

6. त्वचा में निखार लाने के लिए खीरा भी खाएं। खीरे में मौजूद पानी तो शरीर को हाइड्रेट करता ही है, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड और कैफेइक एसिड भी होते हैं, जो वॉटर रिटेंशन (शरीर में पानी जमा हो जाना) को दूर करते हैं। इसलिए त्वचा की खुश्की से लेकर आंखों की जलन, सूजन और डर्मेटाइटिस तक के इलाज में खीरा कारगर होता है।

क्या न खाएं

अधिक तैलीय, शर्करायुक्त, खाद्य पदार्थ त्वचा के सौंदर्य व स्वास्थ्य की के लिए दुश्मन जैसे हैं। ये एक्ने, मुंहासे को पैदा करते हैं। धूम्रपान न करें। कैफीन के सेवन से भी बचें। ऐसा करने से त्वचा का लचीलापन नष्ट हो जाता है। आगे जानें उपयोगी व्यंजनों की विधियां -

अपनाएं इन्हें और पाएं स्वस्थ त्वचा

तंदुरी सैलेड


2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

75 ग्राम अनन्नास, 75 ग्राम सेब, 75 ग्राम शिमला मिर्च, 50 ग्राम लाल शिमला मिर्च, 50 ग्राम पीली शिमला मिर्च, डेढ टेबल स्पून टोमैटो केचअप, स्वादानुसार नमक, 1 टेबल स्पून शहद, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून पिसा गरम मसाला, 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी, 1/2 टी स्पून चाट मसाला, 60 ग्राम पानी निथारा हुआ दही

विधि

1. सेब और अनन्नास के डेढ इंच के टुकडे काट लें।

2. दोनों शिमला मिर्च को भी डेढ इंच के टुकडों में काटकर बीज निकाल दें।

3. बची हुई सामग्री को एकसाथ मिलाकर सैलेड के ऊपर लगाएं और मेरिनेट होने के लिए रख दें।

4. फिर सीख (स्क्यूअर) पर लगाएं और तंदूर में पकाएं।

नोट : जब भी आप शाकाहारी कबाब मेरिनेट करें तो लगभग एक घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड दें और जब मांसाहारी कबाब को मेरिनेट करें तो कम से कम दो घंटे के लिए छोडें।

कुल कैलरी : 70

प्रोटीन : 2.5

कार्बोहाइड्रेट : 26

वसा : 4

सीजर सैलेड

2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

16 सलाद के पत्ते, 1/4 कप क्रीम, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार लाल मिर्च, 1/2 टी स्पून बारीक कतरा हुआ लहसुन, 1/4 कप कसी हुई कॉटेज चीज, 1/4 कप ब्रेड क्रोटंस

विधि

1. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर कपडे से पोंछकर सुखा लें।

2. फिर किसी एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डालकर अच्छी तरह बंद कर दें और तीन-चार घंटों के लिए चिलर ट्रे में रखकर छोड दें। इससे वे क्रिस्पी हो जाएंगे।

3. ब्रेड को एक समान चौकोर टुकडों में काटकर रोस्ट कर लें और एक तरफ रख दें।

4. क्रीम, नमक, काली मिर्च, लहसुन और चीज को एकसाथ मिलाएं।

5. अब पहले से फ्रिज में रखे सलाद के कुरकुरे पत्तों को तोडकर उनमें ब्रेड क्रोटन्स मिलाएं। फिर इसे क्रीम मिक्सचर में मिलाकर तुरंत सर्व करें।

नोट : अगर आप डायबिटीज की समस्या से ग्रसित हैं या आप वजन पर नियंत्रण रखना चाहती हैं तो ब्रेड क्रोटंस को बनाने के लिए आप ब्राउन ब्रेड स्लाइस के छोटे-छोटे टुकडे काटकर रोस्ट कर सकती हैं। साथ ही क्रीम की जगह पानी निकाला हुआ टोंड दही इस्तेमाल कर सकती हैं।

कुल कैलरी : 350

प्रोटीन :5

कार्बोहाइड्रेट : 4.5

वसा : 55

फ्रूट सैलेड

1 व्यक्ति के लिए

सामग्री

3/4 कप स्कि्म्ड स्वीटेंड कंडेस्ड मिल्क, 1 कप कतरे हुए ताजे मौसमी फल (अंगूर, सेब, केला, आम, तरबूज, खरबूजा, कीवी, आलू बुखारा या कोई भी मौसमी फल)

विधि

1. एक शीशे के बोल में सभी कटे हुए फलों को रखकर फ्रिज में ठंडा करें।

2. सर्व करने से पहले फलों के ऊपर स्कि्म्ड स्वीटेंड कंडेस्ड मिल्क डालकर सर्व करें।

नोट : स्वस्थ एवं फिट रहने के लिए भोजन पौष्टिक किंतु संतुलित करना चाहिए। आज लगभग सभी लोग इस बात से वाकिफ हैं कि खानपान का असर आपके पूरे स्वास्थ्य पर पडता है। जहां तक त्वचा की बात है तो आपके खानपान से तरीके का अंदाजा आपके चेहरे से आसानी से लगाया जा सकता है। इसलिए लिहाज से हमने आपको बेहतर त्वचा के लिए जो फ्रूट चाट की विधि बताई है, उसमें सिक्म्ड मिल्क का इस्तेमाल किया है, आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए।

कुल कैलरी : 75

प्रोटीन : 2.1

कार्बोहाइड्रेट : 10

वसा: 4.3